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食品快速檢測（food rapid test）指的是利用快速檢測設(shè)施設(shè)備（包括快速檢測車、室、儀、箱等），按照食品藥品監(jiān)管總局或國務(wù)院其他有關(guān)部門規(guī)定的快速檢測方法，對食品（含食用農(nóng)產(chǎn)品）進(jìn)行某種特定物質(zhì)或指標(biāo)的快速定性檢測的行為。

今天，我們主要來為大家介紹一下食品（含食用農(nóng)產(chǎn)品）快速檢測實驗室建設(shè)的一般要求以及相應(yīng)的溫濕度控制、設(shè)備設(shè)施基本要求。

建設(shè)原則

1. 建設(shè)工程應(yīng)遵守國家有關(guān)工程建設(shè)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，因地制宜、經(jīng)濟(jì)合理、方便使用。

2. 快檢實驗室建筑設(shè)計防火、防震等要求應(yīng)符合 GB 50352、GB 50011、GB 50016 的相關(guān)規(guī)定。

3. 快檢實驗室節(jié)能設(shè)計、節(jié)水要求應(yīng)符合 GB 50189 的相關(guān)規(guī)定。

4. 快檢實驗室廢棄物的排放應(yīng)符合 GB 8978、GB 16297 的相關(guān)規(guī)定。

5. 快檢實驗室廢棄物處理等應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。

6. 根據(jù)建設(shè)目的，對快檢實驗室擬重點建設(shè)的檢測能力進(jìn)行確定，示例見附錄 A。承建機構(gòu)也可根據(jù)擬匹配的重點檢驗項目進(jìn)行配置。

實驗室宜在準(zhǔn)備配備快檢區(qū)域（如農(nóng)貿(mào)市場、學(xué)校機關(guān)食堂、餐飲單位、商場超市等）的合適位置。檢測場所應(yīng)與其他場所有效隔離，避免實驗室內(nèi)外部間的交叉污染和相互干擾。

圖 | 快速檢測實驗室功能分區(qū)參考示意圖

實驗室環(huán)境

• 溫度：

工作：10 ℃ ~ 40℃

貯存：-55 ℃ ~ 室溫

• 相對濕度：

相對濕度：10 % ~ 80 %

*實驗室環(huán)境應(yīng)滿足以上條件，并可根據(jù)實際檢測工作需求調(diào)節(jié)至適合的溫度和濕度

設(shè)備設(shè)施

快檢實驗室應(yīng)具備與經(jīng)評估的快速檢測能力相適應(yīng)的檢測設(shè)備設(shè)施。按需配備實驗臺、超凈工作臺、空調(diào)、通風(fēng)櫥、藥品柜、冷藏冷凍柜、應(yīng)急處理裝置、廢棄物處理裝置、檔案柜、辦公設(shè)備等應(yīng)按需配備。

圖 | 食品安全監(jiān)管部門食品安全快檢室設(shè)施設(shè)備基本配置表